meer dan 40 soorten Tomaten

Afkomstig uit Zuid-Amerika en in de 16de eeuw naar Europa gekomen en we hebben er en heleboel van verschillend in maten en kleuren. Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie, net zoals aardappel, paprika en aubergine, en gedijen best in een serre. Eens geplant groeit de wortel tot meer dan een meter diep en leiden we de…

Bloemkool en weeuwenteelt

De oogsters hebben al gezien dat er reeds aangeplant is in de serre, 1150 bloemkolen, een weeuwenteelt van de Mechelse vroege bloemkool. 2500 jaar geleden was de bloemkool al bekend in Turkije en Egypte, rond 1500 kwam ze dan naar onze streken. De teelt is arbeidsintensief specialistenwerk en uiteindelijk eten we de bloem, inlandse bloemkool…

Kruidentuin

Juist achter de serre ligt onze kruidentuin. Een verzameling diverse kruiden met een korte uitleg en waarvoor te gebruiken. THIJM: blaadjes en takjes voor vleesgerechten, ovenschotels en marinades. In de keuken en op de barbecue. MAROKKAANSE MUNT: heerlijke muntgeur en –smaak. In Mojito, nagerechten, bij fruit of als thee. BIESLOOK: voor soepen, vlees-, vis- en…

Spruitjes

Spruitjes zijn een wintergroente, veel mensen eten ze het liefst als er een keer “de vorst overheen is gegaan”, dan zijn de zetmelen omgezet in suikers. Spruiten groeien in de bladoksel van de spruitkool dicht tegen de stam en kunnen goed tegen de vorst. De spruiten afbreken en de vuile blaadjes verwijderen. Dit is een…

Witloof

Hoe zit dat nu met witloof? Dat ziet er niet wit uit, als het in de zomer op het veld staat. Die vraag komt soms en is niet verwonderlijk. De teelt van witloof is behoorlijk ingewikkeld. Je moet eerst en vooral biologische cichoreiwortels kweken, zaaien in mei op stikstofarme grond. De wortels worden dan vanaf…

Erwten

Erwten zijn eenjarige planten met broze stengels voorzien van hechtranken. De peulen bevatten tot 10 zaden, de erwten, die we eten. Er zijn verschillende soorten erwten: Doperwten: hebben een perkamentachtig vlies in de peul waardoor die te hard is om op te eten, daarom worden de erwten uit de peul gedopt. Eerste vroege Mei, Senator….

Koolrabi

De stengel van deze koolsoort is boven de grond plaatselijk tot een knol verdikt. De oude Vlaamse naam voor deze groente is raapkool; niet te verwarren met de koolraap, waarvan de verdikte wortel half onder de grond zit. Daarom wordt nu algemeen de van oorsprong Duitse naam ‘koolrabi’ gebruikt. Er zijn witte en blauwe rassen….

Zomerpostelein

Een maaltijd met postelein is een flinke boost voor je gezondheid: het bevat meer ijzer dan spinazie en is superrijk aan andere mineralen en vitamines. Oorspronkelijk komt postelein uit het verre oosten. En van daaruit is het via Egypte en het oude Romeinse rijk in onze streken terecht gekomen. Postelein is een redelijk onbekende ‘vergeten’…

Rabarber

Voor de liefhebbers, is van oorsprong uit Centraal-Azië, rond 1600 als groente bekend in Engeland en tot de dag van vandaag zijn de Engelsen grote rabarbereters. We eten de dikke vlezige bladstelen van deze sierlijke doorlevende plant, gekookt of tot moes en voor jam. Soms verschijnen de grote bloemstengels met een dikke pluim witte bloempjes….